
Entremets
Les tarifs des entremets sont les suivants : individuel : 5€ ;
4 personnes 20€ ; 6 personnes 30€ ; 8 personnes 40€.
Fidji
- Mousse allégée au chocolat au lait jivara.
- Biscuit macaron.
- Ganache passion chocolat au lait jivara.
- crumble à la vanille.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Bambino
- Mousseline allégée framboise.
- Crémeux fruit de la passion.
- Nougatine croustillante aux pignons.
- Biscuit moelleux aux amandes.
Opéra
- Ganache fondante au chocolat Caraïbe 66%.
- Crème au beurre meringuée au café.
- Biscuit à la noisette imbibé au café.
- Coco
- Fidji
- Délice
- Pim’s
- Opéra
- Kyoto
- Bambino
- Eclairs
- Trio de choc
- Topaze
- Rio
- Paris-Brest
- Mille-feuilles
- Gaïa
- Bahia
- Lemon
- Chiberta
- Sakura
- Mont-blanc
Rio
- Mousse chocolat Guanaja 70%.
- crémeux chocolat Caraïbe 66% et vanille de Madagascar.
- crémeux praliné.
- Biscuit moelleux au chocolat.
- Croustillant praliné.
- Dacquoise amande.
Paris-Brest
- Pâte à choux croustillante.
- Croustillant praliné aux noisettes.
- Crème mousseline allégée au praliné amandes et noisettes.
- Coeur coulant praliné noisettes.
Eclairs café et chocolat
- Pâte à choux croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle au café ou chocolat guanaja 70%.
- Fine feuille de chocolat jivara 40% pour le café et guanaja 70% pour le chocolat.
Millefeuille
- Pâte feuilletée croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle à la vanille de Madagascar .
Gaïa
- Biscuit sans gluten noisettes et noix.
- Caramel tendre au miel et noix du Périgord.
- Dacquoise aux noix.
- Mousse au caramel.
Topaze
- Mousse Ivoire 35% et vanille de Madagascar.
- Crémeux mangue ylang-ylang.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Pain d'épices aux agrumes.
Trio de choc
- Mousse chocolat jivara 40%.
- Mousse chocolat guanaja 70%.
- Namelaka ivoire 35%.
- Streuzel aux amandes.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Kyoto
- Mousseline allégée à la pistache.
- Ecrasé de framboises.
- Crémeux à la framboise.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux aux amandes.
Coco
- Mousse coco et citron vert.
- Crémeux mangue et banane rôtie.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux à la noix de coco.
Délice
- Mousse au praliné.
- Crémeux praliné noisette.
- compotée de clémentines de Corse.
- Caramel moelleux à la vanille de Tahiti.
- Croustillant praliné noisette.
- Biscuit moelleux à la noisette.
Bahia
- Ganache fondante au chocolat.
- Caramel moelleux et cacahuètes grillées/salées.
- Pâte sablée croustillante.
Lemon
- Meringue à la bergamote.
- Fine feuille de chocolat pétillant.
- Crème onctueuse au citron.
- Pâte sablée croustillante.
Sakura
- Ganache montée au yuzu.
- Coulis de cerises.
- Crème onctueuse au thé Matcha.
- Biscuit moelleux au thé Matcha.
Pim's
- Mousse chocolat guanaja 70%.
- Crémeux à l'orange.
- Nougatine croustillante au grué de cacao.
- Compotée d'oranges mi-amères.
- Biscuit moelleux au chocolat.
Chiberta
- Mousse chocolat 72%.
- crémeux framboise et framboises fraîches.
- Nougatine croustillante amande et grué de cacao.
- Biscuit moelleux cacao.
Mont blanc
- Mousse aux marrons.
- chantilly mascarpone à la vanille de Tahiti.
- Nougatine croustillante amande et grué de cacao.
- Biscuit moelleux aux amandes.