Entremets
Les tarifs des entremets sont les suivants : individuel : 4,50€ ;
4 personnes 18€ ; 6 personnes 27€ ; 8 personnes 36€.
Fidji
- Mousse allégée au chocolat au lait jivara.
- Biscuit macaron.
- Ganache passion chocolat au lait jivara.
- crumble à la vanille.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Bambino
- Mousseline allégée framboise.
- Crémeux fruit de la passion.
- Nougatine croustillante aux pignons.
- Biscuit moelleux aux amandes.
Opéra
- Ganache fondante au chocolat Caraïbe 66%.
- Crème au beurre meringuée au café.
- Biscuit à la noisette imbibé au café.
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- Fidji
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- Opéra
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- Dali
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- Eden
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- Kyoto
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- Bambino
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- Eclairs
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- Trio de choc
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- Topaze
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- Paris-Brest
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- Mille-feuilles
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- Gaïa
Paris-Brest
- Pâte à choux croustillante.
- Croustillant praliné aux noisettes.
- Crème mousseline allégée au praliné amandes et noisettes.
- Coeur coulant praliné noisettes.
Eclairs café et chocolat
- Pâte à choux croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle au café ou chocolat guanaja 70%.
- Fine feuille de chocolat jivara 40% pour le café et guanaja 70% pour le chocolat.
Millefeuille
- Pâte feuilletée croustillante.
- Crème pâtissière traditionnelle à la vanille de Madagascar .
Gaïa
- Biscuit sans gluten noisettes et noix.
- Caramel tendre au miel et noix du Périgord.
- Dacquoise aux noix.
- Mousse au caramel.
Topaze
- Mousse Ivoire 35% et vanille de Madagascar.
- Crémeux mangue ylang-ylang.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Pain d'épices aux agrumes.
Trio de choc
- Mousse chocolat jivara 40%.
- Mousse chocolat guanaja 70%.
- Namelaka ivoire 35%.
- Streuzel aux amandes.
- Biscuit moelleux au chocolat .
Finger Passion-Yuzu
- Billes de chocolat noir garnies de ganache au chocolat jivara 40% et fruit de la passion.
- Compotée de yuzu.
- Biscuit Sacher.
Dali
- Mousse allégée aux zestes de citron.
- Crémeux au praliné .
- Streuzel aux amandes.
- Biscuit moelleux au chocolat.
Kyoto
- Mousseline allégée à la pistache.
- Ecrasé de framboises.
- Crémeux à la framboise.
- Nougatine croustillante aux amandes.
- Biscuit moelleux aux amandes.
Eden
- Sablé breton.
- Mousseline allégée vanille avec une pointe de cannelle.
- Pommes poêlées et caramel moelleux.
- Biscuit moelleux aux amandes.
